محبوب ترین سوپ های گرجستان

یکی از کشورهایی که مقصد بسیاری از ایرانیان قرار می‌گیرد گرجستان است. فرهنگ غذایی و ذائقۀ مردم کشور گرجستان به ایرانیان شباهت زیادی دارد که این موضوع خود شاید از اصلی‌ترین دلایل محبوبیت این مقصد میان مردم ایران باشد. در این مطلب قصد داریم شما را با خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین سوپ های گرجستان آشنا کنیم. با سیر و گشت همراه شوید.

سوپ های گرجستانی

لبنیات و گوشت، از مواد غذایی اصلی مورداستفاده در سوپ ها می‌باشد و همچنین نکته مهم این است که تقریباً در تمامی انواع سوپ های گرجستان سبزیجات وجود ندارد، اما سس تهیه‌شده از ترکیب آرد، تخم‌مرغ و سبزیجات خام در مرحلۀ آخر طبخ انواع سوپ ها استفاده می‌شود تا طعم دل‌چسبی را به سوپ بدهد.

نگاهی به فرهنگ غذایی گرجستان

فرهنگ غذایی اروپایی و فرهنگ‌های نزدیک آسیایی تأثیر به سزایی در فرهنگ غذایی گرجستان داشته است. به عبارتی، غذاهای گرجی، ترکیبی از مزه‌های گوناگون غذاهای کشورهایی که به هنگام تجارت به این شهر می‌آمدند را شامل می‌شود. گرجی‌ها در غذای خود از گوشت بسیار زیاد استفاده می‌کنند، همچنین طیف متفاوتی از انواع غذاهای گیاهی در فرهنگ غذایی مردم این کشور نیز وجود دارد.

محبوب‌ترین سوپ های گرجستان

سوپ شچمندی | Shetchmandy

سوپ شچمندی یکی از پرطرفدارترین انواع سوپ در گرجستان است. این نوع سوپ، ترکیبی از آرد سبزیجات، جو و گندم به همراه ماست، آجیل و میوه‌های سبز و ترش می‌باشد که در آن از سبزیجات استفاده نمی‌شود و فقط از آرد آن استفاده می‌گردد. معمولاً در تور گرجستان به مسافران توصیه می‌شود که تجربه این سوپ را از دست ندهند.

سوپ های گرجستانی

سوپ خاشی | Khashi

قدیمی‌های گرجستان در هنگام صبح، یک نوع سوپ بسیار مغذی و خوش‌طعم سرو می‌کردند. این سوپ که خاشی نام دارد، یکی از محبوب‌ترین و بهترین سوپ های گرجستان می‌باشد که در سفر با تور گرجستان یا سفر به گرجستان به‌طور خانوادگی، به‌هیچ‌عنوان نباید تجربۀ طعم آن را از دست داد. خاشی ترکیبی از گوشتابۀ استخوان‌های ساق و سر گاو و سیر فراوان می‌باشد.

سوپ های گرجستانی

سوپ چیخیرتما | Chikhirtma

یکی دیگر از بهترین سوپ های گرجستان، سوپ غلیظ و پرملات چیخیرتما می‌باشد. این سوپ که با گوشت مرغ یا بوقلمون و حتی گاهی با گوشت گوسفند طبخ می‌شود، جزو غذاهای محبوب در میان مردم گرجستان محسوب می‌شود. در تور گرجستان، اگر از مردم در مورد غذاهای لذیذشان سؤال کنید، قطعاً یکی از پیشنهاد‌هایشان همین سوپ است.

سوپ های گرجستانی

سوپ خاشلما | Khashlama

خاشلما یکی دیگر از انواع سوپ های گرجستان است. این سوپ خوش‌طعم، ترکیبی از گوشت گوساله، جعفری و ساقۀ کرفس می‌باشد که در انتها با سیر و جعفری مزه دار می‌شود.

سوپ های گرجستانی

سوپ لوبیو | Lobio

ازآنجایی‌که این سوپ از لوبیا و همچنین پیاز و برخی سبزیجات معطر برگ‌دار تشکیل شده است، به این نام معروف می‌باشد. عده‌ای این سوپ را غلیظ و کم آب و عده‌ای نیز بنا به سلیقه و ذائقۀ خود، رقیق سرو می‌کنند.

سوپ های گرجستانی

سوپ خارچو | Kharcho

یکی از محبوب‌ترین و بهترین سوپ های گرجستان که ترکیبی از گوشت گاو، برنج و گردو به همراه پوره غلیظی از آلوچه می‌باشد. این ترکیب فوق‌العاده از آبگوشت استخوان به همراه ترشی آلوچه و همچنین ادویه‌های معطر برگی و طعم گس گردو، سوپ بسیار خوش‌طعم و خوش عطری را به شما می‌دهد و همچنین با استفاده از جعفری خرد شده، می‌توان این سوپ خوش‌طعم را بسیار زیبا تزئین و نوش جان کرد.

سوپ های گرجستانی

سوپ شوربا | Chorba

این سوپ در سرزمین‌های قفقاز، بالکان، شمال آفریقا، مرکز و جنوب و غرب آسیا طبخ می‌شود. این سوپ، شوربا نام دارد که ترکیبی از مرغ، کدوسبز، سیب‌زمینی، کرفس و هویج به همراه رب گوجه‌فرنگی، روغن و ادویه و آب می‌باشد که همۀ مواد آن به‌آرامی می‌پزند و پس از یک الی یک و نیم ساعت آن را به همراه جعفری و لیموی تازه سرو می‌کنند.

سوپ های گرجستانی

سوپ کرمیتسوپا | Kremithosoupa

کرمیتسوپا یکی از خوشمزه‌ترین سوپ های گرجستان می‌باشد که در مدت زمان کوتاهی، طبخ و آماده سرو کردن می‌شود. این سوپ که نوعی سوپ پیاز است، به این صورت پخته می‌شود که ابتدا پیاز و سیب‌زمینی را ریز خرد کرده و به همراه آب و روغن و رب گوجه‌فرنگی روی شعله قرار می‌دهیم و در انتها ادویه دلخواه به آن می‌افزاییم و پس از ۳۰ دقیقه سوپ خوش‌طعم و دلپذیری آماده می‌شود.

سوپ های گرجستانی

سوپ بزرتما | Bozortma

یک نوع سوپ خوش‌طعم ترش در گرجستان سرو می‌شود که “بزرتما ” نام دارد. این سوپ با گوشت مرغ یا بوقلمون طبخ می‌شود. به این صورت که گوشت را با پیاز، گوجه‌فرنگی، انواع ادویه، آب‌نارنج و مقداری آب روی شعله گاز به‌آرامی می‌گذاریم تا پخته شود. پس از ساعتی، آب‌گوشت غلیظی تهیه می‌شود. بزرتما معمولاً با تکه‌های سیر، رازیانه، نعنا و گشنیز سرو می‌شود.

سوپ های گرجستانی

سوپ دوغ یا ماتسونی | Matsoni

سوپ دوغ از ترکیب ماست و آرد گندم، پیاز، کره و سبزیجات معطری چون گشنیز و ترخون و شوید پخته می‌شود. برای طبخ ماتسونی، ماست و آب و آرد را باهم ترکیب می‌کنیم، پیاز و کره را در تابه جداگانه آماده می‌کنیم و سپس، ترکیب اولی را که همان دوغ و آرد است، به آن اضافه می‌کنیم و درنهایت با انواع سبزیجات معطر، سوپ آماده سرو می‌باشد. ازآنجاکه این سوپ، شباهت زیادی به اشکنه دارد، توصیه می‌کنیم که در سفر به گرجستان و همراهی با تور گرجستان، حتماً این سوپ را امتحان کنید.

سوپ های گرجستانی

سوپ سیب‌زمینی | Potato Soup

این سوپ همان‌طور که از نامش پیداست، از سیب‌زمینی تشکیل شده است، اما ترکیب پیچیده‌ای از سیب‌زمینی، پیاز، پیازچه، آب سیب، مرغ یا سبزیجات، خامه غلیظ، پنیر، کشمش، سیر، برگ زردآلو، آرد، زیره، خردل خشک‌شده، فلفل، ادویه‌های معطر و همین‌طور جعفری و هویج می‌باشد. با توجه به مواد تشکیل دهنده، این غذا بسیار غلیظ، مقوی و از خوش‌طعم‌ترین سوپ های گرجستان است. بنابراین از دست دادن تجربه مزه این سوپ خوشمزه در سفر به گرجستان و همراهی با تور گرجستان، از اشتباهات این سفر به شمار می‌رود.

سوپ های گرجستانی

سوپ گولاش | Gulaschsuppe

این سوپ، ترکیبی از گوشت و سبزیجات است. ترکیبات اولیه این سوپ، عبارت است از گوشت گاو، پیاز، فلفل دلمه‌ای، رب گوجه‌فرنگی، فلفل قرمز، سیر، آب‌لیمو و زیره. گولاش با این دستور پخته می‌شود: ابتدا پیاز را سرخ‌کرده و سپس فلفل دلمه و رب گوجه را اضافه می‌کنیم و روی شعله می‌گذاریم، حالا نوبت اضافه کردن گوشت می‌باشد، گوشت و دیگر مواد را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا گوشت کاملاً پخته شود. نکته قابل‌توجه این است که این سوپ پس از دوباره گرم کردن، طعم بسیار دل‌چسب‌تری خواهد داشت.

سوپ های گرجستانی

همگردی

نوشته شده در ۲۷ مرداد ۱۳۹۶ توسط سیروگشت با موضوع جاذبه های توریستی
تبلیغات چپ